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L'Embellie (7060 Soignies)
Restaurant L’Embellie
À deux pas de la gare de Soignies, derrière une jolie façade en briques rouges, se cache L’Embellie. Un restaurant gastronomique qui a fait sa réputation en mettant les poissons à l’honneur, mais pas seulement. La cuisine est gourmande et de saison, avec des jeux de textures et de saveurs bien maîtrisés. A l’intérieur, deux ambiances se côtoient : la salle cosy, près du bar, avec vue sur la vinothèque, ou bien la salle-à-manger, chaleureuse et lumineuse, côté jardin. C’est d’ailleurs installée en terrasse, au vert et au calme, que j’ai dégusté le menu du jour.
Carte de saison, menu du marché, menu « idées » ou suggestions de Pol : le plus dur est d’arrêter son choix !
Une cuisine inventive, intuitive
Derrière les fourneaux, on retrouve depuis plus de 25 ans Pol Marquebreucq, binôme de Géraldine qui assure en salle un service discret mais efficace, avec le sourire.
Côté assiettes, L’Embellie propose une carte raffinée, avec de beaux et nobles produits tels que homard, thon rouge, canette ou encore foie gras. Avec une affection particulière pour les poissons et crustacés. Croquettes aux crevettes, dorade royale, ceviche de bar,… On a envie de tout goûter !
Côté cave, la vinothèque et ses dizaines de bouteilles de vin exposées pose le cadre. Les appellations classiques sont proposées aux côtés de flacons qui sortent un peu plus de l’ordinaire, comme ce Pinot blanc de Moselle allemande, servi en apéro et qui a donné le ton dès le début du repas.
Le verre & l’assiette
J’ai dégusté la formule lunch en 3 services (à 33 euros), avec les vins en accord.
- En mise en bouche: pastèque & fêta, homard & café, parmesan & poivron, mousse de cachuètes & marshmallow, saumon & moutarde
Avec en accord, un vin blanc allemand: Pinot Blanc 2021, Maximin Grünhaus (Mosel, Allemagne)
- En entrée : croustillant de thon rouge, fraîcheur de tomates & légumes pickles
Et en accord, un vin blanc français, assemblage de Grenache, Macabeu & Vermentino: Illico 2021, Domaine des Schistes (Côtes catalanes, France)
- En plat : dorade, crème au basilic
Et en accord, un vin blanc français, assemblage de Chardonnay, Sauvignon & Mauzac: Juste Le Blanc 2021, Divin (Languedoc-Roussillon, France)
- En dessert : crumble d’abricot & sorbet framboise
L’Embellie
115 Rue de la Station à 7060 Soignies
Tél. : 067/ 33 31 48
Web : www.restaurantlembellie.be
Août 2022