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Experience vins   - Le monde du vin de façon conviviale et accessible avec Experience Vins

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PURA (1040 Bruxelles)

Restaurant PURA

Au cœur du quartier européen, PURA est un restaurant qui se définit autour d’un triptyque culinaire : passion, impulsion et équilibre. On pourrait ajouter créativité et raffinement tant les assiettes sont savoureuses et originales. La carte met à l’honneur des produits du marché, le plus souvent bios, et ose les associations surprenantes. Et les produits sont sublimés, avec de très jolis dressages qui jouent sur les contrastes de textures, de parfums et de saveurs.

« Il faut rechercher le produit, connaître son histoire, comprendre son potentiel, le tester et l'amener dans une autre dimension, à travers d’un processus complexe, rigoureux et délicat... ». C'est ainsi que PURA résume sa philosophie.

Au cœur de ce concept culinaire, on retrouve un trio qui mélange les styles. Pedro, d’origine portugaise, est à la tête du restaurant, tandis que sa compagne Yen Mays insuffle à la carte une inspiration aux saveurs asiatiques. Aux fourneaux, le jeune chef breton Tanguy Hamon compose des assiettes aussi esthétiques que gourmandes. Et fort de sa formation de pâtissier, le chef réussit un sans faute de l’entrée au dessert !

Intimiste et chaleureux à la fois

Chez PURA, la modernité se décline sous forme d'une explosion de couleurs dans l’assiette mais de sobriété dans la salle. Le cadre est intimiste et élégant, propice à une expérience gustative raffinée sans être coincée. Le service est chaleureux, on se sent immédiatement bien accueilli avec une équipe aux petits soins qui sait se montrer disponible et discrète à la fois.

Côté menu, PURA propose une carte déclinée autour de trois entrées, trois plats et deux desserts. Et en salé, on a toujours le choix entre trois options : du poisson, de la viande ou une assiette végétarienne. Autre attention sur la table : de délicieuses mises en bouche et un beurre aromatisé fait maison, qui varie lui aussi chaque semaine, comme le menu. J'ai débuté la dégustation par leur beurre aromatisé au citron vert accompagné du pain maison aux olives. Et ça donne déjà le ton de la soirée que l'on va passer.

Côté cave, la sélection est essentiellement française, italienne et espagnole, mais exclusivement bio. Avec de chouettes cuvées à bon rapport qualité prix, et une sélection appréciable de vins au verre.

 

Le verre & l'assiette

J’ai eu la chance de goûter aux 7 plats disponibles à la carte ! Avec une sélection de vins au verre proposée en accord.

 

  • En mise en bouche: pain d'épice au beurre d'anchois et sarrasin soufflé

Et en accord, un Champagne brut en assemblage Pinot Noir & Pinot Meunier : Champagne Cuvée de Réserve Brut, Piollot (France)

PURA, mise en bouche et Champagne

 

  • En entrée végé: romanesco, pecorino et gingembre

Et en accord, un vin blanc italien, assemblage de Malvasia & Fiano : Bialento Malvasia 2020, Amastuola (Puglia)

PURA, entrée de romanesco et pecorino

 

  • En entrée poisson: poulpe, pomelo et noisettes

Et en accord, le même vin blanc italien, assemblage de Malvasia & Fiano : Bialento Malvasia 2020, Amastuola (Puglia)

PURA, entré de poulpe et pomelo

 

  • En entrée viande: canard, mâche et kaki

Et en accord, un vin blanc espagnol assemblé de Sauvignon &  Macabeo : Pañalba López Blanco 2019, Finca Torremilanos (Castilla y Léon)

PURA, entrée de canard et kaki

 

  • En plat végé: chou kale, pois chiche et yuzu.

Et en accord, un vin rouge alsacien 100% Pinot Noir : Pinot Noir 2020, Fernand Engel (Alsace)

PURA, chou kale et pois chiche

 

  • En plat de poisson: daurade, poireaux et cardamome

Et en accord, le même vin rouge alsacien 100% Pinot Noir : Pinot Noir 2020, Fernand Engel (Alsace)

PURA, plat de daurade aux poireaux

 

  • EN plat de viande: poule de malines, céléri et shimeji

Et en accord, un vin rouge italien assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot & Sangiovese : Maremma Toascana Mongrana 2019, Querciabella (Toscana)

PURA, poule de Malines et céléri

 

  • En dessert: ananas, coco et poivre de java

Et en accord, un Cava millésimé fait de Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo & Parellada : Cava Gran Reserva Brut Nature 2018, Sumarroca (Penedès)

PURA, dessert ananas coco

 

  • EN second dessert: litchi, maïs et matcha

Et en accord, le même Cava millésimé fait de Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo & Parellada : Cava Gran Reserva Brut Nature 2018, Sumarroca (Penedès)

 

Bref, PURA est un vrai coup de coeur. Et avec un menu qui change chaque semaine, on a qu’une envie en quittant ce restaurant, c’est d’y retourner très vite!

 

PURA

85 avenue Michel-Ange à 1000 Bruxelles

Contact : 02/622.28.98  ou restaurant@beautyfood.be

Décembre 2021

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